Crocchette di patate

A dire il vero non so perché ma le crocchette di patate le ho sempre comprate, sapete, quando fai la spesa il sabato e decidi di prendere un pollo arrosto e le crocchette ci stanno proprio bene.

Comunque mio figlio ed io siamo andati in rete e questa è la ricetta (dosi per noi due).

Ingredienti: mezzo chilo di patate rosse
                     50gr di Grada Padano DOP
                     15gr tuorlo d'uovo
                      noce moscata
                      sale e pepe
                      prezzemolo
                      2 uova intere e pangrattato per impanare
                      olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

Lessate le patate (io preferisco lessarle con il microonde), lasciatele raffreddare e poi sbucciatele. Dentro una ciotola schiacciate le patate in modo che si formi una purea soffice; a parte sbattete il tuorlo d'uovo (15gr dovrebbe essere un rosso intero) con il sale e il pepe e aggiungeteli alla purea. Aggiungete ora alle patate la noce moscata, il formaggio, il prezzemolo e mescolate in modo da ottenere un composto morbido.

Prendete una porzione di impasto e formate la prima crocchetta, cercate di farle tutte uguali. In un piatto preparate il pangrattato e in un altro le due uova sbattute. Impanate tutte le crocchette e quando l'olio per friggere sarà ben caldo friggete le crocchette.

Qui sotto ecco il risultato... Buonissime!